Flammkuchen, vatreno piće ili flambe tart (ovisno o jeziku i dijalektu također: Flammekueche, Flàmmeküeche, Flàmmaküacha, Flammekuechle, tarte flambée, flambierter Kuchen) tradicionalno je alzansko seosko jelo koje je nadaleko poznato po svojoj popularnosti. Ovaj test specijalitet pripremao se stoljećima u pograničnom području, koji je više puta prešao u posjed Njemačke ili Francuske. To objašnjava mnoge nijanse u nazivu, ali sastojci su gotovo nepromijenjeni. Naravno, postoje varijacije, ali oni su prilično umjetničko obogaćenje inače jednostavnog, nepretencioznog i vrlo ukusnog recepta. Klasična verzija se peče u rerni i ovo je bio jedan način provjere postignute temperature.

Potrebni proizvodi za četiri obroka:

 Alzanska seoska kuhinja - vatreno pecivo, flambé kolač ili Flammkuchen

Za tijesto:
2.5 - 3 kašičice. brašno
200 ml. topla voda
8y svježa maja
1 / 2 šećer
2-3 prstohvat soli
1 ulje
Za nadjev:
200y pavlaka
1 jaje
100y dimljena slanina
75y sira ili mekog sira
1 glavom luk i perje svježe
Sol i papar po ukusu

Način pripreme:

Kvasac otopite u toploj vodi, dodajte šećer i ostavite 10-15 minuta, a zatim pomiješajte sa prosijanim brašnom, solju i uljem. Zamijesite mekano tijesto, dodavajući brašno postepeno dok ne dobije dobru gustinu. Ostaviti da se diže na sobnoj temperaturi 30-40 minuta. Dok tijesto povećava volumen, zagrijte pećnicu na 230-250 ° C. Izrežite, pomiješajte proizvode i začinite. Podijelite tijesto na četiri jednaka dijela, raširite tankim pritiskom da biste oblikovali svijetlu dasku, a zatim rasporedite fil. Pecite oko 12-15 minuta - dok na kraju ne dobijete smećkastu koru.