Choreg (() je jermenski uskršnji kolač koji se mijesi za uskršnje blagdane, kao i većina drugih sličnih slatkih tjestenina u kršćanskim zemljama. Put uskršnjih kolača, bez obzira na to jesu li u obliku tkanog hljeba ili samo kiflica, vrlo je dugačak i isprepliće različite narode, religije, kulture. Često je zasićena simbolikom i tradicionalnim vjerovanjima. Shurieka (شوريك - arapski), reörük (çörək - azerbejdžanski i çörek - turski), reörök (չորեկ - armenski), tsureki (τσουρέκι - grčki) itd. bliska su imena mnogih sličnih slatkih kulinarskih proizvoda s testa s jajima, maslacem, mlijekom. U kršćanskim zajednicama ovaj se obredni kruh najčešće priprema za Uskrs, a rjeđe za Božić. Ovdje ćemo predstaviti jednu varijantu armenske kuhinje. Treba napomenuti da se mahleb * dodaje na uključenost jermenskog Kozunaka, baš kao i u grčkoj.

* Izuzetno popularan začin nazvan stabljika trešnje Mahalebka. Ima voćno-cvjetnu aromu sa primjesama vanilije.

Traženi proizvodi:




Armenski Choreg (չորեկ)
Brašno - oko kilograma
Kravlji puter - 250g.
Svježe mlijeko - 250 ml.
Jaja - 6 kom.
Šećer - 300g.
Maja (svježa) - 40-50g. ili 2 pakovanja. suvo
Mahleb * - 3-4 kašičice.
Sol - 1h
Topla voda - 50ml.
Razmažite jaje
Sezam za posipanje
Kožice (neobavezno)

Način pripreme:

Kvasac se otopi sa malo šećera i brašna u toploj vodi oko 10 minuta. Otopite puter i pomiješajte sa ugrijanim mlijekom, a prilikom tučenja uzastopce dodajte jaja, sol i hljeb. Pomiješajte sa kiselim tijestom i dodajte brašno da dobijete mekano tijesto. Mijesite temeljito na pobrašnjenoj površini oko 10 minuta, a po želji dodajte grožđice do kraja. Zatim pokrijte folijom i peškirom i ostavite na toplom oko 2 sata ili dok se volumen ne udvostruči. Ponovno zamijesite da uklonite ugljični dioksid i ponovo pokrijte na vrućem oko sat vremena. Podijeljen je na 3-4 jednake kuglice, a svaka od njih na tri jednaka dijela. Iz svakog od tri dijela isplete se po jedan uskršnji kolač i ostavi da se posljednji put diže - oko 30-40 minuta. Premažite razmućenim jajetom s malo vode ili mlijeka, pospite sjemenkama sezama i pecite na zagrijanom na 180 ° C oko 10 min. Tada se temperatura smanjuje na 170 ° C. Nakon otprilike još 20 minuta spremni su.