Ukrajinski obredni uskršnji hleb naziva se "Paska" (Uskrs, ukrajinski Uskrs). Ovo je ime u većini južnih zemalja Rusije, dok na sjevernim teritorijama nosi ime Kulich. Tradicionalno, naziv "Paska" koristi se i u nekim ciganskim dijalektima i u dijelu Moldavije, gdje se uskršnji slatki hljeb naziva i "Kozunak" kao u Bugarskoj i Rumunjskoj. Uskršnji kolači, kao što smo primijetili više puta, poznati su i rašireni u cijelom svijetu, ali simbolika u kršćanskim zajednicama daje im poseban značaj. Uskrs, kao i Kulich, Chowder, Tzureki, Kozunak, Jarac i mnogi drugi poput njega imaju brojne mogućnosti za implementaciju, ali karakteristika je da se ne tka, baš kao što je i Panettone napravljen od vrlo mekanog tijesta koje ne može zadržati vlastiti oblik, pa pecite u visokoj cilindričnoj posudi. Priprema se u različitim veličinama - od malih servira se svima oko stola, ali postoji i velika za sve. Smatra se da prilikom pečenja niko osim domaćice ne smije prilaziti štednjaku, u kuhinji treba držati tišinu za vrijeme kuhanja, a to se ne smije činiti na Veliki (Veliki) petak.

Traženi proizvodi:

Način pripreme:

Veoma je važno da je mlijeko toplo (ne vruće) i da je kvasac dobar! Mora se raditi u grijanoj prostoriji sa temperaturom većom od 25 stepeni, a svi proizvodi i posude zagrijani.
Prosijte brašno! U toplo mleko ulijte pola do 2/3 tsp. šećer i rastvoriti ga. U zgnječeni kvasac dodajte drvenom kašikom određenu količinu svježeg mlijeka da dobijete kašu, koju zatim ulijte u posudu s mlijekom. Postepeno dodajte brašno od kiselog tijesta, lagano miješajući drvenom kašikom dok se ne dobije gusta ljepljiva pasta. Nije potrebno staviti svih 700 g. Ostavite kvasac na toplom oko 30 minuta da poveća svoj volumen. Za to vrijeme uzmite veliku posudu za gnječenje, malo je zagrijte i u nju ulijte kvasac, pokrijte i ostavite da udvostruči volumen - oko 15 minuta. Lagano promiješajte da se ukloni nakupljeni dioksid, pokrijte i ostavite na toplom 15-20 minuta da se udvostruči ponovo.
Za to vrijeme umutite 5 jaja jako dobro, dodajte sate 4 šećera (od 850 gr. do 1kg.), miješajući kontinuirano dok se homogenizira, a zatim dodajte rastopljeno, ali ne vruće ulje. Ponovo miješajte dok se temeljito ne promiješa i dodajte kremu, miješajući ponovo dok se ne doda homogena smjesa, a zatim miješajte drvenom kašikom u tavi s kvascem. Promiješajte dok ne postane glatko i dodajte grožđice, koje je bolje ostaviti da se natapaju vanilije ili ruma najmanje nekoliko sati, da se ne previše osuše. Opet miješajte dok grožđice ne poprime i dodajte brašno. Nije potrebno stavljati oba kilograma, ali ovisno o vrsti brašna, Pasco može potrajati od 1.7-a pa sve do nešto više od 2kg. Brašno nije dobro pretjerati, jer će dobiti gušće i tijesto za tijesto. Miješajte samo u jednom smjeru do potpune homogenizacije i trebali biste dobiti manje i ljepljivo tijesto. Dodajte ulje ili maslinovo ulje i promešajte.

Pokrijte i ostavite na toplom oko 30 minuta. ili da udvostručite jačinu zvuka. U međuvremenu pripremite kalupe čvrsto prekrivene papirom za pečenje. Takođe prodajemo gotove kartonske forme za pečenje Panettonea, koje su prikladne. Dignuto tijesto ponovo promiješajte i pažljivo ispunite obrasce. Svaki obrazac treba ispuniti do polovine ili malo više od njegove visine. Pokriti ručnikom i staviti na toplo mjesto. Kada tijesto poveća volumen na 2/3 visine, premažite ga razmućenim žumanjkom i stavite u zagrijanu rernu na 150-160 stepeni, što se kasnije može smanjiti za 5-10 stepeni. Vrijeme potpunog i ravnomjernog pečenja ovisi o mnogim čimbenicima, ali obično je to oko 40-50 minuta. Možete ih prekriti navlaženim papirom ili folijom kako ne bi izgorjeli na vrhu ako pečete na višim temperaturama. Spremnost provjerite drvenim štapićem. Ostavite da se ohladi i pažljivo izvadite iz posude. Istucite bjelanjke sa šećerom u prahu u bijelu glazuru i pokrijte tortu. Ukrasite po želji. Kad se glazura osuši, možete je ukrasiti na pladnju uskršnjim jajima.