Verovatno ga verovatno dobro poznajete i probali ste bar jednom, kupljeni od prodavnice. Ovdje ćemo vam pokazati recept kako sami napraviti ovaj prekrasan slatki kruh, koji neki nazivaju sladoledom, a drugi hljebom ili čak kolačem. Predstavićemo vam ga kao uskrsnu tortu.

U Italiji, provinciji Lombardija, insekt Panetone mora prisustvovati svečanom uskršnjem obroku. Ovaj veličanstveni obredni kruh u početku je bio samo dio božićne tradicije, ali postepeno su svi postali toliko ovisni o mekom i aromatičnom tijestu sa grožđicama da su ga počeli gnječiti za Uskrs. Naravno, kao i svaki drugi recept, i ovaj ima desetine varijacija i zahtjeva za originalni početak. Stoga vam jednostavno predstavljamo veličanstvenu varijantu ovog kulinarskog iskušenja. Možda se čini kompliciranim, ali ako ne zasučete rukave i ne pokušate, ne možete se nositi sa izazovom.

Potrebni proizvodi po fazama implementacije:

Faza 1 - Osnova Faza 2 - Prvo testo Faza 3 - Drugo testo Faza 4 - Posljednje tijesto i nadjev
1 / 2 torba (od 7) suh ​​maj
40 ml. topla voda
1 / 4 sati brašno
1 / 2 torba (od 7) suh ​​maj
1.5 (oko 30 ml.) topla voda
1 jaje velike sobne temperature
O 100g. brašno
2 šećer
1 / 4 sati ulje bez soli na sobnoj temperaturi
1 veliko jaje
2 veliki žumance
1 / 3 sati šećer
1.5 med
1 / 2 ekstrakt vanilije
1 / 2 limunova esencija
1 / 2 narandžasta esencija
1 / 2 soli
1 / 2 sati ulje bez soli na sobnoj temperaturi
O 200g. brašno i više 100g. za gnječenje
3 / 4 sati grožđice
Osušeno i / ili kandirano voće, lokuma
Rendovana korica narandže 1 / 2
Rešena limunova korica 1 / 2
1 do 1,5 brašno


Sweet Panettone Kruh - Panettone

Način pripreme:
Korak 1 (baza) - Ulijte kvasac i vodu i ostavite da se miješa (oko 10 minuta). Dodajte brašno i promiješajte. Pokrijte i ostavite da udvostruči volumen (oko 20-30 minuta)

Faza 2 (Prvo tijesto) - Stavite vodu i kvasac u posudu i ostavite ih da se miješaju 10 minuta. Dodajte zgusnutu osnovu iz Faze 1, jaje, brašno i šećer. Na kraju dodajte omekšali puter i miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte posudu i ostavite malo više od sat vremena.

Faza 3 (drugo testo) - U testo iz faze 2 stavite i dobro izmešajte jaje, žumanjke, šećer, med, vaniliju i esencije, sol. Dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko. Pažljivo i postepeno sipajte brašno. U ovoj fazi tijesto će izgledati previše mekano. Treba ga dobro izmiješati, pa mijesiti dok ne zadrži oblik. Nemojte dodavati previše brašna, jer će se to odraziti na konačni proizvod - nešto više od polovine od predviđenih 100 g. za gnječenje treba biti dovoljno.
Stavite u namašćenu posudu i poklopite. Ostavite na toplom otprilike 2-3 da udvostruči volumen. Alternativno, ostavite je na sobnoj temperaturi oko 2 sati (dok prestane rasti), a zatim je čuvajte u hladnjaku preko noći. Sljedećeg dana morat ćete ga sačekati da se opusti prije nego što počnete raditi s njim.

Korak 4 (Posljednje tijesto i nadjev) - Grožđice i suho voće potopite u vodu ili rum oko 30 minuta, ocijedite i pomiješajte s ostalim pripremljenim sastojcima za nadjev. Razvaljajte oval tijesta naraslog u fazi 3 i pospite dijelom fila. Smotajte i ponovo smotajte. Dodajte drugi deo fila i ponovite postupak. Kad završite, formirajte kuglu koju stavite u cilindrično zamotan papir za pečenje. Ovo je klasična metoda izrade Panettonea. Možete ga staviti i direktno u podmazan pleh sa višom daskom - prečnika oko 17-20 cm i visine 10-13 cm. Na tijestu napravite plitki rez u obliku slova X i pustite da udvostruči volumen. To može potrajati 2 do 4 sata. Neposredno prije pečenja, pažljivo napravite novi rez i u sredinu stavite grudicu maslaca.
Stavite u prethodno zagrejanu pećnicu od 200. Nakon 10min. smanjite na 180, i još deset na 170 stepeni. Označite više o 30min. do smeđe ili dok uzorak drvene palice nije čist. Možete ga čuvati u zatvorenoj posudi duže vrijeme, ali najbolji je ukus svježe kiselog tijesta.