Ovo je izuzetno ukusan recept za lazanju "Bolognese" s umakom Bechamel, koji nalikuje originalu, ali neke proizvode tipične za pripremu tjestenine u talijanskoj kuhinji zamijenila je bugarska mliječna hrana.
Proizvodi potrebni za serviranje 8:
| Za lazanje: 16 kora lazanje 4 tvrdo kuhana jaja 250-300 g neslanog kravljeg sira - (namakati 24 sata u hladnoj vodi) 3 paradajz 400 gr je bio žut svježi peršin |
Za bolonjeze sos: 700 g mlevenog mesa 3 ulje dvije male ili jedna velika glava luka 1 mrkva 500 gr oguljena rajčica 4 paradajz Češnjak češnja 3-4 sol, biber, mljeveni kumin, crvena paprika, sušeni začini: bosiljak, origano, mažuran svježi peršin |
Za bešamel sos: 50 g putera 50 gr brašno 500 ml svježeg mlijeka |
Pripremite bolonjeze sos:
Luk i mrkvu narežite na malo. Rajčicu naribajte na rerni bez pahuljica. Ogulite i nasjeckajte češnjak na sitne komade i dodajte paradajzu. Obrub treba biti mekan i možete ga čak i razbiti vilicom.
Pržite luk i šargarepu i dodajte mljeveni. Promiješajte i začinite solju, biberom, kuminom. Kad se prženi dobro pržili, pospite ga dve kašike crvene paprike, promiješajte i odmah dodajte naribane rajčice s belim lukom i konzervirane. Kad ponovo prokuha, začinite čajnu žličicu suhog bosiljka, origana i mažuran. Ostavite da umak kuha nekoliko minuta, a da se potpuno ne zgusne. Sklonite sa šporeta i pospite sitno sjeckanim peršinom.
Pripremite bešamel sos:
Rastopite puter na laganoj vatri. Uz stalno miješanje dodajte brašno i pržite dok ne postane zlatno. Postepeno dodajte mleko dok prestanete da se mešate. Nemojte se previše zgušnjavati, jer će se previše ohladiti i ljepiti kad se ohladi pa će otežati širenje lazanje, ali to nije fatalno.
Pripremite koru za lazanje:
Namočite 16 broj kore u vrućoj vodi i dodajte kapi ulja da se ne bi zalijepili. Po želji pospite s malo soli ili po želji začinite s pola kocke čorbe. Ostavite da stoji oko 15 minuta dok ne omekša.
Pripremite proizvode za lazanje: narežite rajčicu i kuhana jaja u podloške, sir narežite na pravougaone komade i zdrobite slani sir.
Raspored:
Koristite pravougaonu posudu (naša veličina je 25/40 cm) i podmažite dno i stranice uljem. Rasporedite prvi red od 6 kora po dužini, čak i lagano uvijući se prema zidovima pleha. Podijelite umak bolonjez na dva približno jednaka dijela i jedan ravnomjerno nanesite na kore. Po vrhu rasporedite kriške jaja i pospite polovinom sira. Podelite bešamel sos na tri jednaka dela i jedan prelijte preko naslaganih proizvoda. Sljedeći red je pet kora, jedna prepolovljena po dužini i ponovo postavljena čvrsto jedna uz drugu dužinom pladnja. Ulijte ostatak umaka Bolonjeze, pospite sirom i malo bešamel sosa. Preostalih pet kora rasporedite na isti način kao i drugi red. Na to stavite kriške paradajza i prelijte ostatkom bešamel sosa. Složite žuti sir i po želji pospite s malo peršina. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Nakon 30 minuta uklonite foliju i pecite sir dok ne porumeni. Prijatno!
