Slatki kolači sa sezamovim tahinijem izuzetno su česti u Turskoj, Grčkoj, Jermeniji (armenski - Թահինով Հաց, grčki - ταχινόπιττα ili τασιηνόπιττα, turski - tahinli çörek) i na mnogim drugim mjestima iskušenja tjestenine koja dolaze iz arapske kuhinje. , Arapski شوريك). Postoje desetine opcija i hiljade nijansi. Možete raditi s različitim brašnom, s kvascem ili drugim sredstvom za kvašenje, s različitim masnoćama, koristiti različita sjemena i orašaste plodove, koji se osim posipanja mogu staviti u tijesto, ali glavno u ovom receptu, koji je također predak uskršnjih kolača je sezamova tahini.

Traženi proizvodi:

Oko 500 gr, bijelo brašno
1 soli
100 c. Šećer
1 paket (7gr.) Sun maya ili 20 gr
180 ml. svježe mlijeko
1.5 Mahleb *
3 velika jaja na sobnoj temperaturi
60 g ulja na sobnoj temperaturi
Za nadjev i posipanje:
60y ulje
1h sezamova tahini
1-2h šećer
Ekstrakt vanilije ili vanilije, cimet (opcionalno)
Sjeme sezama i / ili usitnjeni orasi - bademi, orasi, pistacije

* Izuzetno popularan začin nazvan stabljika trešnje Mahalebka. Ima voćno-cvjetnu aromu sa primjesama vanilije.
Način pripreme:


Stavite kvasac u toplo mlijeko s malo šećera i brašna i promiješajte da se otopi. Dodajte začin mahleb i ponovo promiješajte. Stavite sa strane na oko 10 - 15 minuta. Prosijano brašno, šećer i sol stavite u posudu za gnječenje i pomiješajte ih dodavanjem mlijeka s kvascem, a zatim uz miješanje dodajte jaja. Nastavite temeljito miješati i dodajte maslac (60 g) dok ga smjesa potpuno ne upije. Ako je potrebno, možete dodati malo brašna ili mlijeka. Stavite na pobrašnjenu površinu i temeljito mijesite dok ne prestane lijepiti - najmanje 10 minuta. Oblikujte kuglu, podmažite je uljem i pokrijte ručnikom u posudi oko sat vremena ili dok se volumen ne udvostruči. Tijesto možete podijeliti na nekoliko kuglica. Sada imate dva pristupa na poslu.

U prvom slučaju raširite rukama tanki pravokutnik. Ako ste podijelili lopte, radite u fazama. Namažite tijesto premazanim maslacem, sezamovim tahinijem i pospite vanilin šećerom, cimetom. Smotajte, razvucite i po želji isecite na komade i pravite kolače. Možete oblikovati puža kojeg možete ostaviti ili pritisnuti ili prepoloviti po dužini, kako je opisano Peciva estonska, zatim plesti, posuti šećerom, sezamom, orasima itd., ostaviti da prokuha, pa peći u prethodno zagrijanoj rerni 180 ° C do zlatno smeđe boje.
U drugom slučaju nakon prvog stiskanja tijesto namažite preostalim maslacem i polovinom sezamovog tahinija i šećera, presavijte u dijelove 3-4 i ostavite da se ponovo stisne otprilike 60-90 min. razmazati preostalim tahanom, posipati šećerom, vanilijom, cimetom, narolati i razvaljati kao u prvom slučaju.