Kataif ist der Name eines äußerst beliebten arabischen Desserts, das gefüllten Pfannkuchen ähnelt und traditionell für den Ramadan zubereitet wird. Der arabische Kataif (Arabisch - قطايف), der durch die Türkei und Griechenland führte, wurde zum Kadaif, und das Wort selbst wurde oft mit einem anderen beliebten arabischen Dessert in Verbindung gebracht - Kanefa (Arabisch - كنافة). Der traditionelle Kataif enthält keine tierischen Produkte und wird sehr oft doppelt wärmebehandelt, da sie nach der Zubereitung der Pfannkuchen gebraten und in viel selteneren Fällen gebacken werden. Wie die meisten beliebten Lebensmittel, die seit Jahrhunderten in verschiedenen Regionen zubereitet werden, weist Kataifa viele Nuancen und Details auf, die die individuellen kulinarischen Leistungen auszeichnen. Wir bieten Ihnen zwei klassische Optionen (nach Gewicht und Volumen) für Teig und Füllung von Nüssen, Honig oder Sahne und Zimt.

Erforderliche Produkte:

Option 1
Mehl - 300g.
Weizengrieß - 30 g.
Trockenhefe - 5g.
Rosenwasser - 15g.
Wasser - 500ml.
Option 2
Mehl - 2 TL.
Backpulver - 1 EL.
Wasser - 3 TL.
Vanille - 1 Stck.
Rosenwasser - 1 EL.
Für die Füllung:
Nüsse - Pistazien, Mandeln, Walnüsse usw.
Kokosnuss oder andere. Gemüsecreme
Bienenhonig

 

Art der Zubereitung:

Aus den Teigwaren mischen Sie einen halben Teelöffel wie Katmi oder dicke Pfannkuchen und lassen ihn etwa eine halbe Stunde lang stehen, wenn Sie mit Hefe arbeiten und wenn Sie ein Backpulver wählen und zehn Minuten ausreichen. Wenn es zu dick ist, können Sie mehr Wasser hinzufügen. In einer antihaftbeschichteten, erhitzten Pfanne bei niedriger bis mäßiger Temperatur zwei Esslöffel der Mischung auf die Rückseite des Löffels geben und umkreisen. Abhängig von der Größe der Pfanne entscheiden Sie auch, wie viele auf einmal gekocht werden sollen. Das Merkmal dieses Desserts ist, dass es sich nicht wie ein Pfannkuchen dreht und im Garraum eine poröse Struktur ergibt. Sie werden unter einem Handtuch aufbewahrt, damit sie nicht austrocknen. Abhängig von der gewählten Nachbearbeitung können Sie sie entfernen, bevor sie fertig sind. Dies geschieht, wenn Sie die Option gefolgt von Braten auswählen. In diesem Fall legen Sie die ausgewählte Füllung im halbfertigen Kataif auf die nicht versiegelte Seite und falten Sie sie in zwei Teile, wobei Sie sie gut mit einer Prise versiegeln. In einer tiefen Pfanne heißes Fett goldbraun braten. Serviert mit Honig oder dickem Zuckersirup mit Zitrone und Zimt.
Wenn Sie das Braten vermeiden möchten, lassen Sie es in der Pfanne, bis es fertig ist. Legen Sie den fertigen Kataif erneut zum Erweichen unter ein Handtuch, braten Sie ihn in zwei Stücke und kneifen Sie an einem Ende, um einen Trichter zu bilden. Dann füllen Sie die fertigen Zapfen mit der gewählten Füllung, bestreuen sie mit Honig und servieren sie. Wenn Sie keine Bedenken hinsichtlich des Inhalts von Produkten tierischen Ursprungs haben, schmeckt Käse, der mit Ricotta, Nüssen und Honig gefüllt ist, von Natur aus köstlich.