در روسیه ، کوکی ها با چاشنی از زمان های طولانی پخته می شوند ، و بر این اساس کلمات مختلفی در مورد آن وجود دارد. رایج ترین و قدیمی ترین کلمه "پای" است که نام مشترک برای پر کردن خمیر است. "Kulebyak" خیلی دیرتر ظاهر می شود و به مواردی اشاره دارد که پر کردن از خمیر بیشتر باشد. در "kulebyak" سنتی پر کردن کمی بیش از نیمی از وزن کل است و بنابراین با شکل کشیده آماده می شود. به این ترتیب می توان فیلینگ را به طور یکنواخت پخت. خمیر به خودی خود خوب است که سخت تر باشد ، به طوری که می تواند بیشتر پر کردن را تحمل کند ، بنابراین لازم است که با فشار دادن و ضرب و شتم خوب مخلوط شود (روسی قدیمی - "kulebyachit"). در حین پخت باید تا حد ممکن شکل خود را حفظ کند و همین ویژگی است که اجازه می دهد اشکال مختلفی شکل بگیرد. این نوع شیرینی ها در آشپزخانه های صومعه های روسی مورد توجه ویژه قرار گرفته اند. ایده های هنری ارائه شده در اینجا برای تهیه یک پای تمساح شکل در نسخه ای با گوشت و ماهی پر است. البته ، می توان آن را در ترکیبات مختلف طعم دهنده دیگر نیز ساخت.

محصولات مورد نیاز:


تمساح خمیر با چاشنی

برای شیرینی - لاغر:
حدود 4 ساعت آرد
آب - 250ml.
ماه مه خشک - 1.5 ساعت. (11y)
نشاسته سیب زمینی - قاشق غذاخوری 1
روغن یا روغن زیتون - قاشق غذاخوری 4
قند - قاشق غذاخوری 1
قاشق غذاخوری Sol - 1
برای خمیر - با تخم مرغ و شیر:
حدود 4 ساعت آرد
شیر گرم -250 میلی لیتر.
تخم مرغ - 1br.
ماه مه خشک - 1.5 ساعت. (11 گرم)
روغن یا روغن زیتون - قاشق غذاخوری 6
قند - قاشق غذاخوری 1
نمک - قاشق غذاخوری 1
برای پر کردن ماهی:
درباره فیله های ماهی کبابی 600
برنج - ساعت 1 / 2.
سیب زمینی آب پز - قطعه 2. یا
سیب زمینی آب پز 1 و آووکادو 1
پیاز - سر کوچک 1
پیاز تازه - اتصال 1
روغن زیتون - 50
نمک و فلفل را مزه دار کنید.
برای پر کردن گوشت:
کلم - کلم کوچک 1 / 2
پیاز - سرهای 2
میکس مخلوط شده - 500 گرم.
نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

خمیر سفت را بشویید و در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. اجازه دهید حرارت آن دو برابر شود.
آن را بیرون بیاورید و دوباره آن را ورز دهید (بگذارید داخل شود). مواد چاشنی انتخاب شده را جوش ، سرخ کرده ، مخلوط کرده و مزه دار کنید. یک مستطیل را از خمیر بپیچانید و برش دهید ، و برش ها را برای تزئین جدا کنید. آن را به کاغذ روغنی کاغذ روغنی منتقل کنید. چاشنی ها را در وسط قرار دهید و با دستان خود شکل دهید. همانطور که در تصاویر نشان داده شده است ، در سمت چپ و راست آن ، برش هایی را در یک زاویه و از طریق 2-3 سانتی متر انجام دهید. نوارها را روی چاشنی و شکل آن با دقت ببندید و از دم و سر تمساح استفاده کنید. از خمیر بریده شده ، پاها و چشم ها را درست کنید و به کمک یک قیچی آشپزخانه ، دندان ها و تکه های آن را بگیرید. با روغن زیتون یا تخم مرغ ضرب شده چرب کنید و در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید تا کاملاً پخته شود. بعد از خارج کردن آن از فر ، آن را با آب و / یا روغن آن اسپری کنید و برای مدت 10 دقیقه با یک حوله بپوشانید. تمساح را در حین گرم سرو کنید.

تمساح خمیر با چاشنی

26سهام