این یک دستورالعمل بسیار خوشمزه برای لازانیا بولونزی با سس Bechamel است که شبیه اصل است ، اما برخی از محصولات معمول برای تهیه ماکارونی در غذاهای ایتالیایی با لبنیات بلغاری جایگزین شده اند.
محصولات مورد نیاز برای خدمات 8:
| برای لازانیا: پوست لازانیا 16 تخم مرغ آب پز 4 سخت 250-300 گرم پنیر گاو بدون نمک - (به مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کنید) گوجه فرنگی 3 400 گرم زرد بود جعفری تازه |
برای سس بولونزی: 700 گرم گوشت چرخ کرده 3 روغن دو سر بزرگ یا یک پیاز بزرگ هویج 1 گوجه فرنگی کنسرو شده 500 گرم گوجه فرنگی 4 میخک سیر 3-4 نمک ، فلفل ، زیره زمین ، فلفل قرمز ، ادویه جات ترشی جات: ریحان ، پونه کوهی ، مرزنجوش جعفری تازه |
برای سس بشامل: 50 گرم کره 50 آرد گرم 500 میلی لیتر شیر تازه |
سس بولونزی را تهیه کنید:
پیاز و هویج را در خرده فروشی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بدون ریز روی گوجه ها خرد کنید. سیر ها را خرد کرده و خرد کرده و به قطعات گوجه فرنگی اضافه کنید. مرز باید نرم باشد و حتی می توانید با چنگال آن را بشکنید.
پیاز و هویج را سرخ کرده و نعنا را اضافه کنید. با نمک ، فلفل ، زیره هم بزنید و فصل کنید. وقتی سرخ شده خوب سرخ شد ، با دو قاشق غذاخوری فلفل قرمز بپاشید ، هم بزنید و فوراً گوجه های رنده شده را با سیر و قلع اضافه کنید. هنگامی که دوباره جوش آمد ، با یک قاشق چایخوری ریحان خشک ، پونه کوهی و مرزنجوش فصل کنید. اجازه دهید سس برای چند دقیقه بدون ضخیم شدن کامل بپزد. از اجاق گاز برداشته و با جعفری ریز خرد شده بپاشید.
سس بشامل را تهیه کنید:
کره را روی حرارت کم ذوب کنید. با هم زدن هم بزنید ، آرد را اضافه کرده و سرخ کنید تا طلایی شود. به تدریج شیر را اضافه کنید تا از هم بزنید. بیش از حد غلیظ نشوید ، زیرا هنگام خنک شدن خیلی ضخیم و چسبناک می شود و پخش شدن آن روی لازانیا را دشوار خواهد کرد ، اما این کشنده نیست.
پوست لازانیا را آماده کنید:
تعداد پوسته های 16 را در آب گرم خیس کنید و به آن ها قطره روغن اضافه کنید تا از چسبیدن آنها جلوگیری شود. در صورت تمایل با کمی نمک یا فصل را با نصف مکعب آبگوشت بپاشید. اجازه دهید حدوداً نرم افزار 15 دقیقه بماند.
محصولات لازانیا را تهیه کنید: گوجه فرنگی ها و تخم مرغ های آب پز را درون واشر ها ، پنیر را به قطعات مستطیل برش دهید و پنیر شور را خرد کنید.
ترتیب:
از یک ظرف مستطیل شکل (اندازه ما 25/40 سانتی متر است) استفاده کنید و کف و کناره های آن را با روغن چرب کنید. ردیف اول 6 پوسته را از طول مرتب کنید ، حتی کمی به سمت دیواره های سینی فر بپیچید. سس بولونزی را به دو قسمت تقریباً یکسان تقسیم کرده و یکی را به طور یکنواخت روی پوسته ها بمالید. برش های تخم مرغ را از بالا مرتب کرده و نیمی از پنیر را بپاشید. سس بشامل را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و یکی را روی محصولات روی هم چیده شده بریزید. ردیف بعدی پنج پوسته است ، یكی از طول را از وسط برش داده و دوباره در امتداد سینی محكم كنار هم قرار دهید. بقیه سس بولونزی را بریزید ، پنیر و مقداری سس بشامل بپاشید. پنج پوسته دیگر را به همان ترتیب ردیف دوم بچینید. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و بقیه سس بشامل را بریزید. پنیر زرد را مرتب کرده و در صورت تمایل با کمی جعفری بپاشید. روی آن را با فویل آلومینیوم بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. بعد از 30 دقیقه فویل را برداشته و پنیر را بپزید تا طلایی شود. نوش جان!
