رپهای پخته شده یک ظرافت استثنایی و شاهکار آشپزی با حداقل تلاش است. این مقاله ایده و بخشی از عکس است ایوو فیلیپوف

راپان ها شکارچیانی هستند که کمی بیش از نیم قرن پیش از زیستگاه طبیعی خود در دریای سیاه به شرق دور مهاجرت کردند ، اما در این مدت کوتاه توانست به همه جا گسترش یابد. اگرچه این حلزون دریایی در مکانهای بومی خود ، جایگاه شایسته ای در سفره شکارچی تکاملی بالاتر - انسان پیدا می کند ، اما در عرض های جغرافیایی ما مصرف آن چندان محبوب نیست. از طرف دیگر ، این واقعیت که قسمت اصلی خوراکی راپانا ماهیچه ای است که به سختی آماده می شود ، از ورود سریع آشپزی آن نیز جلوگیری می کند. بنابراین ، در اینجا ما یکی از سریع ترین روش های تهیه راپانی ، یعنی تهیه نان را در نظر خواهیم گرفت. صید آنها به خود شما بستگی دارد - شما می توانید تورها را در فروشگاه بیندازید ، جایی که آنها را به عنوان یک محصول نیمه تمام دریافت می کنید یا چند بار غواصی می کنید و غذای خود را تهیه می کنید.

محصولات مورد نیاز:

روش تهیه:

روشهای مختلفی در تهیه رپان وجود دارد - از مصرف آنها در حالت تقریباً خام ، از طریق حداقل عملیات حرارتی ، تا آماده سازی آنها برای ساعتها. همانطور که در بالا گفتیم ، این امر به این دلیل است که قسمت اصلی خوراکی عضله است ، که هرچه مدت زمان بیشتری پخته شود ، سفت می شود.
البته برخی از تکنیک های واسطه وجود دارد که شامل انجماد عمیق و غیره است ، اما در اینجا ما به آشپزی با حداقل عملیات حرارتی می پردازیم.
با این حال ، اگر تصمیم دارید که خودتان آنها را بگیرید ، تمیز کردن آنها تمرکز خواهیم کرد.
در یک قابلمه عمیق ، آب را گرم کنید تا جوش بیاید. رپان ها را درون آن بریزید و دقیقاً سه دقیقه نگه دارید ، سپس بلافاصله آنها را در سرما قرار دهید تا آنها را شوکه کند و روند پخت و پز را متوقف کند. هرگونه احتباس اضافی در آب گرم باعث لاغر شدن گوشت می شود. با استفاده از یک سیخ کش فلزی ، چاقو ، چنگال یا چیز تیز دیگر حلزون را از پوسته جدا کنید. قسمت اصلی خوراکی پای ماهیچه در ابتدا است. باید روکش سختی را که پوسته ، مانتوی و لباسهای داخلی را تضمین می کند ، بردارید. رپانهای تمیز آماده ریزگردها هستند. در این حالت نان هایی را که از تخم مرغ ، آبجو ، آرد ، ذرت ، ذرت ، شوید خشک ، فلفل سیاه و نمک درست کرده ایم ، انتخاب کردیم.

پروتئین ها و زرده تخم مرغ را از دو تا سه تخم مرغ در دمای اتاق جدا کنید. سفیده تخم مرغ و زرده ها را خوب بزنید. به حالت دوم ، آرد ، نمک ، خرد شده را اضافه کرده و حدوداً 75 میلی لیتر خرد کنید. آبجو پروتئین را بگذارید و مخلوط کنید. باید مخلوط نیمه مایع به دست آید. شوید خشک و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید. در این نان ، کف پای کلزا را آغشته کرده و سپس در یک قابلمه عمیق با روغن داغ قرار دهید. تا طلایی سرخ کنید و روی کاغذ جاذب آن را بردارید. داغ و سس را سرو کنید.

یکی از گزینه ها یک سس آب لیمو با شراب سفید ، چند قطره ماست ، عسل ، نمک ، سیر و شوید زیادی است.

گزینه دیگر ماست تفت داده شده است که به آن سیر شکسته ، شوید ، سرکه بالسامیک سفید ، کمی قند قهوه ای و تاباسکو اضافه می شود.