سیب زمینی میراث ما از اینکاها است. از آنجا که امروزه می توان گونه های وحشی از آلاسکا تا سرزمین های جنوبی شیلی را یافت ، مدت ها تصور می شد که این گونه ها در مناطق مختلف آمریکای جنوبی و شمالی ، مستقل از یکدیگر کشت می شوند. حدود 10 هزار سال است که توسط بشر شناخته شده است ، اما پس از آزمایش های ژنتیکی متعدد بر روی گونه های مختلف ، معلوم می شود که همه آنها از سرزمین های جنوبی کنونی پرو سرچشمه می گیرند. پس از فتح امپراتوری اینکا ، ملوانان اسپانیایی آنها را به اروپا آوردند ، جایی که سیب زمینی از جنبه های مختلف اقتصادی-اجتماعی تأثیر عمیقی داشت و متعاقباً جهان را فتح کرد. کلمه اصلی کیچو برای "سیب زمینی" "papa" بود ، که تحت تأثیر "batata" کارائیب ، با اشاره به سیب زمینی شیرین که از نزدیکان گیاه آند نیستند ، "patata" اسپانیایی (اسپانیایی) شد. .patata) ، که پایه و اساس رایج ترین کلمه در جهان برای این گیاهان ریشه ای است.
امروزه ، سیب زمینی در سراسر جهان رشد می کند - حدود 5000 گونه وجود دارد و به هزاران روش مختلف تهیه می شود. در ترکیبات شیمیایی و طعم گونه های مختلف تفاوت های زیادی وجود دارد که اجازه نمی دهد آنها در یک مخرج آشپزی مشترک قرار بگیرند. برخی از سیب زمینی ها برای پخت و پز ، برخی دیگر برای پخت و برخی دیگر خوشمزه ترین سرخ شده هستند. می توان آنها را خالص کرد ، می توانند عملیات حرارتی مضاعف و سه برابر داشته باشند ، به راحتی در بیشتر ظروف وجود دارند ، که آنها را به یک محصول غذایی ضروری تبدیل می کند که توسط اینکاها به ما وصیت شده است.
