همانطور که تقریباً در تمام جوامع مسیحی نان آیینی شیرین برای عید پاک ورز داده می شود ، بنابراین در روسیه کیک عید پاک "کولیچ" تهیه می شود - بالا و استوانه ای ، یادآور ایتالیایی پانتون ریشه شناسی کلمه به احتمال زیاد از "برج" است ، و خود این محصول به طور سنتی در کلیسا در روز شنبه مقدس تقدیس می شود. مانند اکثر کیک های عید پاک ، انواع مختلفی و رویکردهای خانوادگی برای تهیه وجود دارد. این یکی از راه های تهیه آن است.
محصولات مورد نیاز:
| آرد گندم - 1-1,2 کیلوگرم شیر - 1,5 قاشق چایخوری تخم مرغ - 5-6 عدد. کره - 300 گرم شکر - 1,5 قاشق چایخوری مخمر (تازه) - 40-50 گرم نمک - 3/4 قاشق چایخوری |
کشمش - 150 گرم. میوه های شیرین - 50 گرم. گردو - 50 گرم. وانیل برای طعم دادن هل برای طعم دادن پودر قند (برای لعاب) - 1/4 قاشق چایخوری. سفید تخم مرغ (برای لعاب) - 1 عدد. |
روش تهیه:
در دو مرحله تهیه می شود.
مرحله 1 در یک لیوان شیر گرم ، 30 گرم مخمر را حل کرده ، در نمک بگذارید ، زرده هایی که با شکر ، کره ذوب شده و کف شلاق زده شده را اضافه کنید. 400 gr را آرد قرار دهید ، خوب مخلوط کنید ، با یک پارچه بپوشانید و یک شب در جای گرم بگذارید.
مرحله 2 صبح در 1/2 فنجان شیر گرم ، 20 گرم مخمر حل کنید ، از شب قبل در خمیر ریخته ، 600-700 گرم آرد ، وانیل و هل خرد شده اضافه کنید. خمیر جدید را کاملا ورز دهید و دوباره در جای گرم قرار دهید. وقتی حجم دو برابر شد ، گردو ، کشمش و میوه های شیرینی را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید ، با یک پارچه مرطوب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند ، سپس در یک فرم چرب ریخته شود ، که خوب است آن را با کاغذ پخت چرب شده بپوشانید. فرم باید از حدود 1/3 تا 1/2 از ارتفاع آن پر شود و روی آن را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی حجم خمیر به 2/3 ارتفاع افزایش یافت ، آن را با زرده تخم مرغ زده شده پهن کرده و در فر از قبل گرم شده با 170 درجه قرار دهید ، که بعداً می توانید آن را کاهش دهید. زمان پخت کامل به عوامل زیادی بستگی دارد ، اما معمولاً حدود 50-60 دقیقه است. می توانید آن را با کاغذ یا فویل مرطوب بپوشانید. آمادگی را با یک چوب چوبی بررسی کنید. اجازه دهید تا خنک شود و با احتیاط از ظرف خارج کنید.
پروتئین را با شکر پودر بزنید آرد پروتئین (یخچه سلطنتی) و کف را بپوشانید. به دلخواه تزئین کنید. وقتی لعاب خشک شد می توانید در سینی با تخم مرغ های عید پاک تزئین کنید.
