گوجه فرنگی (Solanum lycopersicum) میوه ای خوراکی است که بیشتر در سایه های قرمز دیده می شود و از آمریکای مرکزی و جنوبی منشا می گیرد. این کلمه از زبان آزتک ها ، بخشی از خانواده زبانهای اوتو-آزتک ، ناهوآت (ناوات / ناوات) آمده است ، زیرا "tomatl" هندی به معنی "آب غلیظ" / "چیز ضخیم" به "tomate" اسپانیایی تبدیل شد و گسترش یافت در بیشتر دنیا به عنوان نام میوه ای به رنگ صورتی قرمز است ، اگرچه کلمه اصلی آزتک به خویشاوندان زرد سبز اشاره داشت. هنگامی که آزتک ها شروع به پرورش گونه های بزرگتر و قرمزتر کردند ، آنها را "شییتوماتل" نامیدند ، به معنی "آب غلیظ با ناف / چیز ضخیم با ناف". از طرف دیگر ، از طریق pomodoro ایتالیایی (از pomo d'oro - "سیب طلا" - که در ابتدا به گونه زرد اشاره دارد) به تعدادی از کشورها مانند لهستان ، روسیه و سایر کشورها منتقل می شود. نام علمی Solanum lycopersicum از نام خانواده گیاهان Solanaceae (سیب زمینی) گرفته شده است که از آن گیاه بسیار سمی Belladonna (Atropa belladonna) یا Ludo شیرین بیان و به احتمال زیاد از افسانه های آلمانی در مورد گرگینه ها است که بلبلونا با آنها ارتباط دارد. در ابتدا ، در قاره کهن ، آنها فقط به عنوان گیاهان زینتی باغچه رشد می کردند ، زیرا میوه های درخشان آنها اروپاییان را سمی می دانستند. چنین برداشتی بیشتر تحت تأثیر برخی از گونه های غیرقابل خوردن و سمی است که در گوجه فرنگی (سولانین و گوجه فرنگی) وجود دارد ، گرچه این مورد برای برگها و نه برای میوه های رسیده ، حاوی نیکوتین صدق می کند. با گذشت زمان و تحت توانایی جهش گوجه فرنگی ، این محصول گیاهی به تدریج وارد آشپزخانه می شود و به طور دائمی روی میز ملت های جهان می نشیند و در بسیاری از موارد یکی از مکان های مرکزی را اشغال می کند.
این امر خصوصاً در مورد غذاهای مدیترانه ای صدق می کند. جالب اینجاست که گوجه فرنگی از نظر گیاهشناسی و علمی میوه است ، اما در طبخ آن سبزیجات محسوب می شود که باعث سردرگمی می شود. چنین سردرگمی در اواخر قرن نوزدهم ، نتیجه مالیات گمرکی برای سبزیجات اما نه میوه ها در ایالات متحده ، منجر به اختلاف حقوقی و تصمیم دیوان عالی کشور شد ، و گوجه فرنگی را برای سبزیجات حکم داد ، اما فقط برای اهداف تعرفه گمرکی. زمان و بدون ادعای علمی یا گیاهی.
حدود 7500 نوع مختلف گوجه فرنگی وجود دارد که در شرایط مختلف و برای اهداف مختلف کشت و پرورش داده می شوند. برخی از انواع محبوب و کمیاب را می توان در اینجا مشاهده کرد.
