خاچاپوری (گرجی - خاچاپوری از خاچو (هاچ) - "پنیر کوکتی" و پوری (سیگار برگ "نان") یک غذای سنتی گرجی است که در ده نوع مختلف تهیه می شود. این ماده عمدتا از خمیر پر شده با پنیر و تخم مرغ تشکیل شده است. در نواحی مختلف گرجستان ، این غذا از نظر ترکیبات از خمیر نوشابه با ماست ، تا خمیر با مخمر و تازه ، مخلوط کردن پنیرهای مختلف ، افزودن گیاهان و سایر محصولات و همچنین شکل دادن - از نان پاشیده ، از طریق بسته تفاوت های چشمگیری دارد نان ، به ترتیب چند لایه مانند پای. در نسخه کلاسیک از پنیر گاوی Sulguni / Suluguni (گرجی گرجستانی ، کلوگی) یا سایر پنیرهای سنتی استفاده می شود. در اینجا شما را با تهیه خاچاپوری در آجارا آشنا خواهیم کرد. آجارا (گرجی آჭارا - آچارا) جمهوری خودمختار دریای سیاه با پایتخت باتومی است. در این روش ، خاچاپوریتو مانند قایقی با تخم مرغ و کره کامل شکل می گیرد.
محصولات مورد نیاز:
| برای خمیر: 300y آرد گندم 200ml شیر تازه مکعب 1 / 3 از مخمر تازه یا 1h. خشک تخم 1 / 2 1 / 2h شکر 3 / 4 نمک 1 / 2 روغن زیتون یا روغن 1 / 2 تخم را پخش کنید |
برای پر کردن: 500y مخلوط پنیر پنیر تخم مرغ 2 5 تخم مرغ - برای پخت 50y کره گاو |
روش تهیه:
یک تخم مرغ را که به دو قسمت تقسیم کنید ، بزنید - یک نیمه آن برای خمیر و دیگری برای پخش است. از محصولات خمیر ، یک نوع نرم و نرم را ورز دهید ، مخمر را در بخشی از شیر و شکر گرم حل کنید و بعد از کف آن ، مخلوط را با مواد دیگر مخلوط کنید. در صورت لزوم ، کمی شیر یا آرد اضافه کنید. یک گلوله درست کنید ، چرب کنید و بپوشانید تا حدود یک ساعت یا در دمای اتاق افزایش یابد. سپس دوباره مخلوط کنید و بگذارید تا حدود 30 دقیقه دوباره روی آن بلند شود. دو سر مخالف خمیر رول شده را به طور مساوی بپیچید تا به هم برسند ، سپس به خوبی از کنار آن خرج کنید ، در سینی فر روی کاغذ قرار دهید و مانند قایق در وسط باز کنید با تخم مرغ زده شده پخش کنید و مواد قیمتی را در آن قرار دهید ، در آن می توانید پنیر زرد رنده شده ، پنیر و پنیر کوک را با هر دو تخم مرغ مخلوط کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 5 درجه بپزید تا طلایی شود ، سپس آن را خارج کنید ، در صورت لزوم در مرکز هر "قایق" یک فرورفتگی ایجاد کنید و یک تخم مرغ داخل آن را بشکنید. دوباره حدود 200 دقیقه بپزید - تا زمانی که سفیده ها سفید شوند و زرده ها باید کرک شوند. یک تکه کره بریزید و سرو کنید. می توانید ادویه ها را بپاشید تا مزه دار شوند.
