ເຂົ້າຈີ່ Easter ພິທີການຂອງອູແກຣນຖືກເອີ້ນວ່າ "Paska" (Easter, Easter Easter). ນີ້ແມ່ນຊື່ຢູ່ໃນຫຼາຍແຜ່ນດິນພາກໃຕ້ຂອງຣັດເຊຍ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນເຂດແດນພາກ ເໜືອ ມັນມີຊື່ ກຸລະກຸນ. ຕາມປະເພນີ, ຊື່ "Paska" ຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນພາສາ Gypsy ແລະບາງສ່ວນຂອງປະເທດມອນໂດວາ, ບ່ອນທີ່ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ Easter ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ "Kozunak" ຄືກັນກັບໃນ Bulgaria ແລະ Romania. ຂະ ໜົມ ເຄັກໃນ Easter, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ສັງເກດເຫັນຫຼາຍກວ່າ ໜຶ່ງ ຄັ້ງ, ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວໂລກ, ແຕ່ສັນຍາລັກໃນຊຸມຊົນຄຣິສຕຽນເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມ ໝາຍ ພິເສດ. Easter, ເຊັ່ນດຽວກັນ ຄູນ, ໂຕໄກ່, ທຣູລິກີ, Kozunak, ແບ້ ແລະອີກຫລາຍໆຢ່າງທີ່ມັກມັນມີຫລາຍທາງເລືອກໃນການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ, ແຕ່ຄຸນລັກສະນະແມ່ນວ່າມັນບໍ່ທໍ, ແລະຄືກັນກັບ Panettone ແມ່ນຜະລິດຈາກແປ້ງທີ່ອ່ອນຫຼາຍເຊິ່ງບໍ່ສາມາດຮັກສາຮູບຊົງຂອງຕົນເອງໄດ້, ສະນັ້ນຈົ່ງອົບໃນຈານທີ່ມີຮູບຊົງກະປ່ອງສູງ. ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນຂະ ໜາດ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ຕັ້ງແຕ່ນ້ອຍມັນໄດ້ຖືກຈັດໃຫ້ກັບທຸກໆຄົນທີ່ຢູ່ອ້ອມໂຕະ, ແຕ່ກໍ່ຍັງມີອັນໃຫຍ່ຫຼວງ ສຳ ລັບທຸກໆຄົນ. ມັນເຊື່ອວ່າໃນເວລາທີ່ອົບມັນ, ບໍ່ມີໃຜແຕ່ວ່າເຈົ້າຂອງເຮືອນຄວນເຂົ້າຫາເຕົາໄຟ, ຄວາມງຽບຄວນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນເຮືອນຄົວໃນເວລາແຕ່ງກິນ, ແລະມັນບໍ່ຄວນເຮັດໃນວັນສຸກ (ດີ).

ຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການ:

cake Easter Homemade ອູແກຣນເຮືອນ "Paska"

ສຳ ລັບເຊື້ອລາ:ນົມ 1 ລິດ
ເຊື້ອລາສົດ - 100g. ຫຼື 35g. ແຫ້ງ
ທາດແປ້ງ - 700 ກໍາ.
ນ້ ຳ ຕານ - 2/3 tsp.
ສໍາລັບ dough ໄດ້:ໄຂ່ 5
4 ນ ້ໍາຕານ
Vanilla, rum - ເປັນທາງເລືອກ
Raisins 500 gr.
ນ້ ຳ ມັນ 250 ຄ.
2-3 ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກຫລືນ້ ຳ ມັນ
ຄີມສົ້ມ 500 (20%)
ທາດແປ້ງ 2 kg.
ເພື່ອເຮັດ ສຳ ເລັດ:ໂປຣຕີນ 3 pc.
ນ້ ຳ ຕານ 200 ຄ.
ໄມ້ສີ

ວິທີການກະກຽມ:

ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດທີ່ນົມຈະອົບອຸ່ນ (ບໍ່ຮ້ອນ) ແລະເຊື້ອລາແມ່ນດີ! ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດງານຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງກວ່າອຸນຫະພູມສູງສຸດ 25 ອົງສາແລະຜະລິດຕະພັນແລະພາຊະນະທັງ ໝົດ ອຸ່ນ.
ເອົາແປ້ງ! ຖອກເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ປະມານ 2/3 tsp ໃສ່ນົມອົບອຸ່ນ. ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ລະລາຍມັນ. ໃສ່ເຊື້ອລາທີ່ປັ່ນປ່ວນ, ຕື່ມໃສ່ນ້ ຳ ນົມໄມ້ ໜຶ່ງ ບ່ວງປະລິມານທີ່ແນ່ນອນເພື່ອເຮັດເປັນຂີ້ຫູດ, ຈາກນັ້ນທ່ານກໍ່ຖອກລົງໃສ່ຖັງນົມ. ຄ່ອຍໆຕື່ມແປ້ງຂົ້ວ, ຄ່ອຍໆປົນກັບບ່ວງໄມ້ຈົນກວ່າຈະໄດ້ຮັບສານ ໜຽວ ທີ່ ໜາ. ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃສ່ທັງ ໝົດ 700 g. ປ່ອຍໃຫ້ເຊື້ອລາຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນປະມານ 30 ນາທີເພື່ອເພີ່ມປະລິມານຂອງມັນ. ໃນຊ່ວງເວລານີ້, ເອົາເຕົາຂວດຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ອົບມັນເລັກນ້ອຍແລະຖອກໃສ່ເຊື້ອລາລົງໃນມັນ, ປົກຄຸມແລະປະໄວ້ປະລິມານສອງເທົ່າ - ປະມານ 15 ນາທີ. ຄ່ອຍໆຖອກເທລົງຄ່ອຍໆເພື່ອ ກຳ ຈັດຄາບອນທີ່ສະສົມ, ປົກຄຸມແລະປະໄວ້ອຸ່ນປະມານ 15-20 ນາທີ ເພີ່ມສອງເທື່ອ
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນ 5 ໄຂ່ໄດ້ດີໃນຊ່ວງນີ້, ເພີ່ມ 4 ຊົ່ວໂມງ ້ໍາຕານ (ຈາກ 850 gr. ເຖິງ 1kg.), whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາ homogenized, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາມັນທີ່ລະລາຍແຕ່ບໍ່ຮ້ອນ. ປັ່ນອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ຈົນກວ່າຈະປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະຕື່ມຄີມ, ປັ່ນອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ຈົນກວ່າຈະມີສ່ວນປະສົມທີ່ບໍ່ມີເອກະລັກເຂົ້າກັນແລ້ວປະສົມກັບບ່ວງໄມ້ໃນແຊ່ເຊື້ອລາ. stir ຈົນກ້ຽງແລະຕື່ມ raisins, ເຊິ່ງຖືກປະໄວ້ດີກວ່າທີ່ຈະແຊ່ດ້ວຍ vanilla ຫຼື rum ເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍສອງສາມຊົ່ວໂມງເພື່ອວ່າພວກມັນຈະບໍ່ແຫ້ງເກີນໄປ. ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ປັ່ນຈົນກ່ວາ raisins ຖືກເອົາຂຶ້ນແລະເພີ່ມແປ້ງ. ມັນບໍ່ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະໃສ່ທັງສອງປອນ, ແຕ່ຂື້ນກັບປະເພດແປ້ງ, Pasco ສາມາດເອົາຈາກ 1.7 ຂຶ້ນໄປຈົນເກີນ 2kg. ມັນບໍ່ດີທີ່ຈະເຮັດແປ້ງເກີນໄປ, ເພາະມັນຈະໄດ້ຮັບການອົບແຫ້ງແລະແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ປົນຢູ່ໃນທິດທາງດຽວເທົ່ານັ້ນຈົນກ່ວາການຫັນເປັນ homogenization ຄົບຖ້ວນ, ແລະທ່ານຄວນໄດ້ຮັບແປ້ງແລະ ໜຽວ ໜ້ອຍ ລົງ. ຕື່ມນ້ໍາມັນຫຼືນ້ໍາມັນມະກອກແລະ stir.

ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ອຸ່ນປະມານ 30 ນາທີ. ຫຼືເພື່ອເພີ່ມປະລິມານສອງເທົ່າ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ກະກຽມຖັງທີ່ປົກຄຸມຢ່າງ ແໜ້ນ ໜາ ດ້ວຍເຈ້ຍອົບ. ພວກເຮົາຍັງຂາຍແບບຟອມ cardboard ທີ່ກຽມພ້ອມ ສຳ ລັບການອົບ Panettone, ເຊິ່ງ ເໝາະ ສົມ. stir dough ເພີ່ມຂຶ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະລະມັດລະວັງຕື່ມແບບຟອມ. ແຕ່ລະຮູບແບບຄວນຕື່ມໃສ່ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຫຼືສູງກວ່າລະດັບຄວາມສູງຂອງມັນ. ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕແລະບ່ອນທີ່ອຸ່ນ. ໃນເວລາທີ່ dough ເພີ່ມຂື້ນໃນປະລິມານສູງເຖິງ 2/3 ຂອງລະດັບຄວາມສູງ, ກະຈາຍມັນດ້ວຍໄຂ່ຂາວທີ່ຖືກທຸບຕີແລະເອົາໃສ່ເຕົາອົບທີ່ preheated ຢູ່ທີ່ 150-160 ອົງສາເຊິ່ງຕໍ່ມາສາມາດຫຼຸດລົງໄດ້ 5-10 ອົງສາ. ເວລາເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ເຕັມແລະແມ່ນແຕ່ຂຶ້ນກັບຫຼາຍປັດໃຈ, ແຕ່ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນປະມານ 40 - 50 ນາທີທ່ານສາມາດປົກດ້ວຍເຈ້ຍຫຼືຟອກທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກມັນ ໄໝ້ ຢູ່ເທິງສຸດຖ້າທ່ານອົບໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂື້ນ. ກວດເບິ່ງຄວາມພ້ອມພ້ອມດ້ວຍໄມ້. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະເອົາອອກຈາກແຊ່ຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຕີໄຂ່ຂາວກັບນ້ ຳ ຕານແປ້ງເຂົ້າໄປໃນກ້ອນຂາວແລະປົກປິດເຄ້ກ. ຕົກແຕ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ໃນເວລາທີ່ກາວແຫ້ງ, ທ່ານສາມາດຕົກແຕ່ງມັນໃສ່ຖາດທີ່ມີໄຂ່ Easter.