Flammkuchen, ugunīgs dzēriens vai flambe tart (atkarībā no valodas un dialekta arī: Flammekueche, Flàmmeküeche, Flàmmaküacha, Flammekuechle, tarte flambée, flambierter Kuchen) ir tradicionāls Elzasas lauku ēdiens, kas plašāk pazīstams ar savu popularitāti. Šī testa specialitāte gadsimtiem ilgi tika sagatavota pierobežā, kas vairākkārt ir nonākusi Vācijas vai Francijas īpašumā. Tas izskaidro daudzās nosaukuma nianses, taču sastāvdaļas gandrīz nemainās. Protams, variācijas ir, taču tās ir vairāk vienkāršas, nepretenciozas un ļoti garšīgas receptes mākslinieciskas bagātināšanas. Klasiskā versija tiek cepta cepeškrāsnī, un tas bija viens no veidiem, kā pārbaudīt sasniegto temperatūru.
Nepieciešamie produkti četrām porcijām:
| Mīklai: 2.5 - 3 tējk. milti 200 ml. karstu ūdeni 8y svaiga maija 1 / 2 cukurs 2-3 šķipsniņu sāls 1 eļļa |
Pildījumam: 200y skābs krējums 1 ola 100y kūpināts speķis 75y siers vai mīkstais siers 1 galvā ir vecs sīpols un dažas spalvas svaigas Sāls un pipari pēc garšas |
Pagatavošanas metode:
Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno cukuru un atstāj uz 10-15 minūtēm, pēc tam sajauc ar izsijātiem miltiem, sāli un eļļu. Mīciet mīkstu mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus, līdz tie iegūst labu blīvumu. Atstāj uz 30–40 minūtēm istabas temperatūrā paaugstināties. Kamēr mīkla palielinās, uzkarsē cepeškrāsni līdz 230–250 ° C. Nogrieziet, samaisiet produktus un sezonu. Sadaliet mīklu četrās vienādās daļās, izklājiet, plānu piespiežot, lai izveidotu vieglu dēli, pēc tam sadaliet pildījumu. Cep apmēram 12-15 minūtes - līdz beigās iegūst brūnganu garoziņu.
