Kā jau iepriekš minēts, makaroni ir sava veida kulinārijas prasmju apoteoze. Tā kā graudaugi ir saikne starp cilvēku un zemi, tāpēc cepšanas un mīklas izstrādājumu kombinācija ir saikne starp divām prasmju līnijām, lai parādītu šo simbiotisko saikni virtuvē. Turpmāk aprakstītā ideja ir tieši tāda - klasiskā franču ābolu pīrāga (Tarte de Pommes a la Normande) un adītas maizes ar kanēli kombinācija. Saldā maize ar rozīnēm, riekstiem un kanēli ir populārs un tradicionāls Amerikai, kā mēs esam rakstījuši, bet pašreizējai versijai ir unikāla, multikulturāla ietekme. Šis ābolu pīrāgs, kas piepildīts ar izcilu mākslinieciskumu, ir vairāk mākslas darbs, kas rada gan vizuālu, gan gaumīgu baudu.
Nepieciešamie produkti:
| Pildījumam (Frangipane / frangipani): 1 / 2 stundas mīkstināts sviests 1 / 2 h 1 ola 1 dzeltenums 1 vaniļas esence, liķieris vai aromāts pēc jūsu izvēles 2 milti 2 / 3 stundas maltas mandeles |
Mīklai: 1 h piens 1 / 4 stundas eļļa 1 liela ola istabas temperatūrā 1 / 4 stundas cukurs 2 tējk sausais raugs - apmēram 11g. 3.5 h milti 1 / 2 sāls |
Starp mīklas slāņiem: 1 / 4 stundas mīkstināts sviests 4 kanēlis 1 / 2 stundas brūnais cukurs |
Papildus: 3 āboli - nomizoti un sagriezti 1 / 4 stundas piens 1 tējk cukura 3 izkausēts sviests |
Pagatavošanas metode:
Pildījums (Frangipane / frangipani) - sviestu un cukuru vidējā traukā sakuļ līdz pūkainam. Pamazām pievienojiet tam olu un dzeltenumu. Pievieno aromātu. Maisojiet miltus ar riekstiem un ielejiet tos krējumā. Labi samaisa un noliek malā.
Maize - Nelielā katliņā vai pannā izkausē sviestu un pievieno pienu. Siltā, bet ne karstā šķidrumā ielej un sajauc cukuru, raugu un olu. Atstāj uz desmit minūtēm, lai izšķīdinātu raugu. Maisojiet miltus ar sāli un pievienojiet uzpūsto raugu ar citiem produktiem. Mīciet gludu mīklu. Veidojiet bumbu, ieeļļojiet to, pārklājiet un atstājiet siltumā apmēram 2 stundas, lai dubultotu tās tilpumu.
Gatavo mīklu ielej uz miltu sagatavotas virsmas. Atdaliet vienu mazu (tik lielu kā olu) gabalu un pārējo sadaliet četrās daļās. Ap katru sekciju izrullējiet apmēram 20 cm platu. Pirmo ielieciet uz cepamā papīra, izklājiet ar sviestu 1 / 4 un apkaisa ar sajauktā brūnā cukura un kanēļa 1 / 3. Pārklājiet ar nākamo mīklas slāni un atkārtojiet darbību. Virsējo kārtu uzklājiet tikai ar eļļu. Apgrieziet malas, lai iegūtu pareizu formu. Ideāls aplis tiek iegūts, izmantojot naža vadotnes 20-in. Saglabājiet izgriezumus. Ar asu nazi veiciet 8 simetriskus griezumus no centra līdz apmēram vienu collu no gala, sadalot mīklu astoņos vienādos trīsstūros. Izgrieziet spraugas katra trijstūra centrā tā, kā parādīts attēlos, pēc tam sagrieziet to virsotnes caur tām, pagriežot tās uz āru. Pēc savērpšanas jūs varat veikt papildu dekoratīvos griezumus.
No sākumā atdalītās mīklas izrullējiet apaļu kārtu ap iegūtās zvaigznes centru un uzmanīgi ievietojiet to. Apkaisīt ar pildījumu (Frangipane / frangipani) pa virsu, uzmanoties, lai nepārspīlētu. Sakārtojiet sagrieztus ābolus ar atloku un uz tā viegli saspiediet. No izgriezumiem, kas izvietoti aplī, izveidojiet ziedu centram. Mīklu izklāj ar pienu un apkaisa ābolus ar cukuru.
Cep līdz zeltaini brūnai iepriekš uzkarsētā 180 ° C krāsnī, samazinot par 10 ° C pēc pirmās 10min., Un pēc tam atkal. Atstājiet izslēgtā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes, pēc tam, kamēr tas vēl ir karsts, ieeļļojiet pīrāgu ar izkausētu sviestu.
Mēs varam baudīt šo desertu, pateicoties Hannai Grunzkei no Rise & Shine - www.daringbakerduluth.blogspot.com.
