Šī ir ideja mājās gatavotiem itāļu konditorejas izstrādājumiem. Chiba vai chiabata (itāļu ciabatta) ir baltā kviešu maize, kas tika patentēta 1980. gados. Tulkojumā no itāļu valodas šis vārds nozīmē "tupele" un ir saistīts ar šo poraino maizes formu. Sākotnējo recepti izveidoja Venēcijas maiznieki pēc vairākiem mēģinājumiem un cenšoties rast atbildi uz ļoti populārajām franču bagetēm. Produkta tēvs tiek uzskatīts par Arnaldo Kavallari, taču būtībā šī maizes kārdinājuma pamatā ir tradicionālās vietējās receptes maizei ar miltu mīklu bez lipekļa. Protams, tūlīt parādās arī tādas šķirnes kā pilngraudu chabata (itāļu ciabatta integrale) vai piens (itāļu ciabatta al latte).
Šeit ir ideja, kā pats sagatavot chaba.
Nepieciešamie produkti:
Balto kviešu milti 400 gr
1 soma sausa maijā (7 gr.)
300 ml. karstu ūdeni
3 olīveļļa
1 / 2 sāls
Ovāli milti un olīveļļa
Pagatavošanas metode:
Pusi rauga izšķīdina pusi ūdens un pievieno apmēram 1 / 3 miltu. Maisiet, pārklājiet ar mitru drānu un atstājiet atdzist vismaz divpadsmit stundas. Nākamajā dienā vāriet atlikušo raugu nedaudz siltā ūdenī, pēc tam pievienojiet to kopā ar vārītu maisījumu lielā bļodā ar atlikušajiem produktiem. Mīklu mīca tieši bļodā. Tam vajadzētu stāvēt nedaudz reti. Pārklājiet un ļaujiet vāra uz lēnas uguns vēl apmēram divas stundas, pēc tam uzmanīgi ielejiet to ar labi miltiem apviļātu virsmu, sadaliet divos vai vairākos gabalos un izrullējiet miltos. Jāuzmanās, lai gāzes burbuļi turētos iekšā. Kūkām ļauj atpūsties apmēram pusstundu, kamēr cepeškrāsni karsē līdz 230-250 ° C. Atkarībā no cepeškrāsns tas tiek pagatavots ventilatoram, kas izslēdzas pēc 10 minūtēm, vai ievieto cepeškrāsnī ūdens katlu, kuru pēc tam noņem un temperatūru pazemina līdz aptuveni 200 ° C. Kad tie kļūst zeltaini brūni, tos izņem un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam tos var pasniegt.
