Choreg (() to ormiańskie ciasto wielkanocne, które jest ugniatane na święta wielkanocne, a także większość innych podobnych słodkich potraw z makaronu w krajach chrześcijańskich. Ścieżka ciast wielkanocnych, niezależnie od tego, czy mają one postać plecionego chleba, czy tylko babeczek, jest bardzo długa i splatają różne narody, religie, kultury. Często jest nasycony symboliką i tradycyjnymi wierzeniami. Shurieka (شوريك - arabski), реörük (çörək - azerbejdżański i çörek - turecki), реörök (չորեկ - armeński), tsureki (τσουρέκι - grecki) itd. są bliskimi nazwami bardzo podobnych słodkich produktów kulinarnych z testu z jajkami, masłem, mlekiem. W społecznościach chrześcijańskich ten rytualny chleb jest najczęściej przygotowywany na Wielkanoc, a rzadziej na Boże Narodzenie. Tutaj zaprezentujemy jeden wariant kuchni armeńskiej. Należy zauważyć, że mahleb * jest dodawany do zaangażowania armeńskiego Kozunaka, tak jak w greckim.
* Niezwykle popularna przyprawa z drzewa wiśni Mahalebka. Ma owocowo-kwiatowy aromat z nutami wanilii.
Wymagane produkty:
Mąka - około kilograma
Masło krowie - 250g.
Świeże mleko - 250 ml.
Jajka - 6 szt.
Cukier - 300g.
Maya (świeża) - 40-50g. lub 2 paczki. suchy
Mahleb * - 3-4 łyżeczki.
Sól - 1h
Gorąca woda - 50ml.
Rozłóż jajko
Sezam do zraszania
Rodzynki (opcjonalnie)
Metoda przygotowania:
Drożdże rozpuszczamy z odrobiną cukru i mąki w ciepłej wodzie przez około 10 minut. Roztop masło i wymieszaj z podgrzanym mlekiem, ubijając dodawaj kolejno jajka, sól i chleb. Wymieszaj z zakwasem i dodaj mąkę, aby uzyskać miękkie ciasto. Dokładnie ugniataj na posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut, a jeśli chcesz, dodaj na koniec rodzynki. Następnie przykryj folią i ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 2 godziny lub do podwojenia objętości. Ugniataj kilka razy, aby usunąć dwutlenek węgla i ponownie przykryj w ogniu na około godzinę. Jest podzielony na 3-4 równe kule, a każda z nich na trzy równe części. Z każdej z trzech części wyplata się jedno ciasto wielkanocne i pozostawia do wyrośnięcia po raz ostatni - około 30-40 minut. Posmarować ubitym jajkiem z niewielką ilością wody lub mleka, posypać sezamem i piec w rozgrzanym do 180 ° C ok. min. Następnie temperaturę obniża się do 10 ° C. Po około 170 minutach są gotowe.
