Ciasta wielkanocne w Czechach i na Słowacji są tradycyjnie przygotowywane zarówno na Boże Narodzenie, jak i na Wielkanoc. Składniki są identyczne, ale bożonarodzeniowy tort o nazwie Vanočka / Vianočka (vanočka / vianočka z Vánoce - Boże Narodzenie, Czechy; Vianoce - Boże Narodzenie, Słoweński) jest przeplatany jako bułgarski i rumuńscy Kozunaci, żydowska szata, greccy Turekci. Vanochka jest związana z wieloma rytuałami w przygotowaniu. Wielkanocny deser Mazanec nie jest kojarzony z tak wieloma obrzędami przygotowawczymi i nie jest tradycyjnie przeplatany, ale jest wykonany jako ciasto w kształcie krzyża na wierzchu, podobnie jak Włoski panettone. Przepis, podobnie jak w przypadku innych kuchni narodowych, różni się w zależności od wielu czynników, ale zasadniczo składa się z mleka, jajek i masła bogatych w dodatki z rodzynkami, rumem, migdałami. Czasami posyp cukrem pudrem, aw innych wariantach dodaj twaróg do ciasta. Tutaj przedstawiamy przepis na Mazanety.
Wymagane produkty:
500y mąka + trochę ugniatania
100y cukier + 1.l. dla drożdży
100y roztopione masło + 20g. do rozsiewania
Żółtka 3-4 + białko jaja
Maj - 25-30g. świeże lub 1-1.5 opakowania. suchy
250ml świeże mleko
Rum 1-2.l.
Szczypta soli
Cukier waniliowy - 1-2 łyżeczki.
Rodzynki
Migdały
Metoda przygotowania:
Wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową. Jogurtu, 1.l. cukier i drożdże są zakwasem, a rodzynki moczy się w rumie. Przesianą mąkę wraz z innymi produktami (z wyjątkiem migdałów) umieszcza się w misce. Dodaj rum, rodzynki i mleko ze ściśniętymi drożdżami. Zagnieść gładkie ciasto i przykryć ściereczką. Pozostaw ciepłe przez około 2 godzin.
Z ciasta francuskiego formuje się kulkę, zwijając górę. Połóż na papierze do pieczenia i odstaw na pół godziny. Wykonaj przekrój, posmaruj rozbitym białkiem i posyp migdałami. Piec w rozgrzanym piekarniku 180 ° C, obniżając temperaturę do 10 ° C po minucie 160. Po około 45-50 min. Mazanka jest gotowa, ale można ją sprawdzić kijem. Nasmaruj gorący miód stopionym masłem i pozostaw do ostygnięcia. Podawane z pisankami.
