کالزون یو ډول تړلی پیزا دی چې هام یا نور ساسیج، موزاریلا، ریکوټا، پیرمیسن یا پیکورینو لري. لکه څنګه چې دا خورا عام دی، د سیمې، موسم، خوند پورې اړه لري د دې چمتو کولو لپاره لسګونه مختلف توپیرونه شتون لري. په کلاسیک نسخه کې، د وهل شوي هګۍ او بیک سره خپور کړئ، مګر په کوچنیو نسخو کې دا ممکنه ده چې د زیتون په غوړ کې وخورئ. دا طریقه په عمده توګه په سویل ختیځ ایټالیا کې شتون لري او د Panzerotti په نوم یادیږي. کالزونټو د سیسیلین پیزا کډیروني (ایټالوي - کوډیروني / کوډوروني) ته هم نږدې دی ، مګر د نیپلز څخه سرچینه اخلي. دا د هام ، درې ډوله پنیر او مارینارا ساس سره د مینی کالزون لپاره نظر دی.
اړین محصولات:
| د ټوټې لپاره: د غنمو اوړه - 4 tsp. وچ خمیر - 2.5 tsp. د زیتون غوړ - 2 tbsp. سول - 1.5 ټسپ ګرمې اوبه - 1.5 tsp. |
د توکو لپاره: حم - 300 ګرامه. موزاریلا - 350 ګرامه. Parmesan - 100 ګرامه. ریکوټا - 450 ګرامه. د هګۍ زيړ - 1 pc. د خوند لپاره مالګه او مرچ د لہسن پوډر - 1 tsp. |
د ساس لپاره: پیاز - 1 سر بند شوي روميان - 800 ګرامه. د زیتون غوړ - 1 tbsp. پارسلي، تیم، تلسي لہسن - 2-3 لونګ د خوند لپاره مالګه او مرچ |
د چمتو کولو طریقه:
اوړه، مالګه او خمیر په یوه کڅوړه کې مخلوط کړئ. وخورئ، د زیتون غوړ او اوبه اضافه کړئ. یو نرم ټوخه، غوړ کړئ او د شاوخوا 2 ساعتونو لپاره ګرم پریږدئ. د هام او مخلوط په پرې کولو سره مواد چمتو کړئ، او په یوه جلا کڅوړه کې پنیر، د هګیو ژیړ، د لہسن پوډر، مالګه او مرچ مخلوط کړئ.
د ساس لپاره - پیاز د زیتون په تیلو کې وخورئ، د کچالو لونګ او بیا د روميانو ټوخه / جوش شوي پوستکي اضافه کړئ. د شاوخوا 20 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې پریږدئ. یا تر هغه چې ښه کثافت ترلاسه شي، مصالحې اضافه کړئ او د تودوخې څخه لیرې کړئ.
اوړه په 6-8 مساوي برخو وویشئ. هر یو یې وخورئ، بیا یې د پنیر او ټوټې شوي هام د مناسبې برخې سره یو نیمایي وویشئ. لکه څنګه چې اشاره شوې اوړه وتړئ او څنډې یې وخورئ. د بخار لپاره پنچ یا چیری جوړ کړئ. که وغواړئ، د زیتون غوړ یا مات شوي هګۍ سره خپور کړئ او د خوند لپاره د مصالحو سره وویشئ. په 220 سانتي ګراد تودوخه شوي تنور کې ځای په ځای کړئ او تر طلایی نسواري پورې پخه کړئ. د خپلې خوښې ساس او سبزیجاتو سره خدمت وکړئ.
