Хлебни рапанци су изузетна посластица и кулинарско ремек дело са минималним трудом. Овај чланак је идеја и део фотографије Иво Филипов.

Рапани су грабежљивац који је мигрирао из свог природног станишта на Далеком Истоку у Црно море пре нешто више од пола века, али се за кратко време проширио свуда. Иако у својим родним местима овај морски пуж нађе достојно место за столом предатора, еволуцијски виши грабежљивац - човек, на нашим географским ширинама његова конзумација није толико популарна. С друге стране, чињеница да је главни јестиви део рапане тежак мишић, спречава и његово брзо кулинарско учешће. Стога ћемо овдје погледати један од најбржих начина припреме рапанија, наиме хљеб. Улов је на вама - можете да баците мреже у продавницу одакле их можете добити као полупроизвод или неколико пута заронити и набавити властиту храну.

Потребни производи:

Рапани
Уље
Брашно
Јаја
Бира
Смрвљене кукурузне пахуљице
Копар
Сол и бибер по укусу
За сос:

Бело вино
Сок од лимуна
Душо
Бели лук, со
Неколико капи мастика
Свјежи копар

Начин припреме:

Постоји неколико приступа припреми рапана - од конзумирања у готово сировом стању, преко минималне термичке обраде, до кувања у сатима. Као што смо горе рекли, то је последица чињенице да је главни јестиви део мишић који се дуже припрема, постаје робуснији.
Наравно, постоје неке средње технике које укључују дубоко замрзавање итд., Али овде ћемо се фокусирати на кување уз минималну термичку обраду.
Ипак, пре свега, усредсредићемо се на њихово чишћење ако одлучите да их сами ухватите.
У дубокој тави загревајте воду док не прокључа. Улијте рапоне у њу и држите их тачно три минута, а затим их одмах ставите на хладно да их шокирају и зауставе процес кухања. Свако додатно задржавање у врућој води учиниће да месо постане гушће. Металним скелетом, ножем, вилицом или другим оштрим предметом уклоните пужа са шкољке. Главни јестиви део је мишићна нога на почетку. Морате уклонити чврсти поклопац који причвршћује шкољку, плашт и унутрашњост. Очишћени рапани су спремни за хлеб. У овом случају изабрали смо хлеб од јаја, пива, брашна, кукурузних пахуљица, сушеног копра, црног бибера и соли.


Одвојите протеине и жуманце од две до три јаја на собној температури. Умутити беланца и жуманце добро. Последњем додајте брашно, сол, млевено млевено и млевено око КСНУМКС мл. пиво. Убаците протеин и измешајте. Треба добити полу течну смешу. Додајте сушени копар и црни бибер по укусу. У овом хлебу потопите ноге уљане репице, а затим је ставите у дубоку посуду са врелим уљем. Пржите док не поприме златну боју и уклоните на упијајући папир. Послужите вруће и са сосом.

Једна од опција је сос од лимуновог сока са белим вином, неколико капи мастике, медом, соли, белим луком и доста копра.

Друга опција је протиснути јогурт коме су додани ломљени бели лук, копар, бели балзамични сирће, мало смеђег шећера и табаско.