Calzone是一种封闭式比萨饼,包含火腿或其他香肠,芝士,意大利乳清干酪,帕玛森干酪或佩克立诺干酪。 由于它是极为常见的,因此根据地区,季节和口味的不同,其制备方法会有数十种不同的变化。 在经典版本中,它涂有打好的鸡蛋,然后烘烤,但是在迷你版本中,可以用橄榄油煎炸。 这种方法在意大利东南部最常见,称为Panzerotti。 Calzoneto也靠近西西里比萨饼Kudruruni(意大利语-Cuddiruni / Cudduruni),但起源于那不勒斯。 这是一个迷你火腿加火腿,三种类型的奶酪和marinara酱的想法。

所需产品:

迷你小馅饼配火腿,奶酪和marinara酱

对于面团:
小麦粉-4茶匙。
干酵母-2.5茶匙。
橄榄油-2汤匙。
盐-1.5茶匙
热水-1.5茶匙。
对于填充:
火腿-300克。
马苏里拉-350g。
巴马干酪-100克
乳清干酪-450克
蛋黄-1个
盐和胡椒粉调味
大蒜粉-1茶匙。
对于酱:
洋葱-1头
番茄罐头-800克。
橄榄油-1汤匙。
欧芹,百里香,罗勒
大蒜-2-3瓣
盐和胡椒粉调味

制备方法:

在碗中混合面粉,盐和酵母。 在搅拌的同时,加入橄榄油和水。 揉搓光滑的面团,油脂,并保温约2小时。 将火腿切成薄片并混合,然后将奶酪,蛋黄,大蒜粉,盐和胡椒粉搅拌在一个单独的碗中,准备馅料。

对于酱汁-将洋葱在橄榄油中炸碎,加入蒜瓣切碎,然后将切碎的土豆泥去皮。 保持小火约20分钟。 或者直到获得良好的密度,然后加入香料并从火上移开。
将面团分成6-8等份。 将它们中的每一个都滚出,然后在其中撒上一半的奶酪和切成薄片的混合物。 按照指示包好面团,然后捏住边缘。 冲孔或切开蒸汽。 如果需要,撒上橄榄油或打蛋,撒上香料调味。 放入预热的220°C烤箱中,烘烤至金黄色。 与您选择的酱汁和蔬菜一起食用。